Prepare-se para conhecer a revolução no mercado de proteína animal para o foodservice! A Alfama chegou com tudo e lançou este ano as carnes porcionadas, vendidas individualmente e em pacotes de 2,5 quilos. E olha só, a empresa fechou uma parceria com o Eataly e vai produzir conteúdos na escola de gastronomia do restaurante em São Paulo.
A revolução começou com pesquisa
Quatro anos atrás, a equipe da Alfama percebeu uma oportunidade única de expandir e inovar no mercado de proteína animal. Eles descobriram que 74% dos donos de restaurantes queriam reduzir o tempo de trabalho e aumentar a produtividade, 44% buscavam diminuir o desperdício em suas operações e 38% enfrentavam dificuldades com a falta de mão de obra qualificada. Foi aí que surgiu a ideia de vender carne em porções, atendendo a todas essas necessidades.
A busca pela carne perfeita
A equipe da Alfama sabia que para oferecer um produto de qualidade, precisavam de estudos, inovação e, é claro, de investimento em equipamentos modernos. Eles importaram uma máquina tenderizadora da Áustria, com 256 lâminas que quebram as fibras musculares da carne sem prejudicar o sabor e a nutrição. Esse é o método mais utilizado na Europa para garantir a maciez e a suculência da proteína animal. Além disso, eles adquiriram um frigorífico em Laranjeiras do Sul e aumentaram sua capacidade produtiva.
Resultados incríveis para os operadores
O impacto das carnes porcionadas da Alfama no mercado de foodservice foi impressionante. Os cortes se tornaram padronizados, a qualidade e a quantidade vendida aumentaram. Nos restaurantes, não é mais necessário ter mão de obra especializada em cortes de carne, o tempo de serviço diminuiu e o desperdício foi reduzido. Tudo isso resultou em um produto final de altíssima qualidade!
Atualmente, a linha de porcionados da Alfama está presente em 19 estados brasileiros, com sete itens disponíveis. E olha só, mais três produtos complementares serão lançados em breve: filé mignon em cubos, patinho em iscas para Yakisoba e minicubos de patinho. Mas isso não é tudo, a Alfama já planeja expandir seu mix de produtos para incluir carnes suínas.
Parceria com o Eataly e foco no relacionamento
A Alfama não está para brincadeira! Em maio, eles lançarão sua parceria com a escola de gastronomia do Eataly. Essa parceria permitirá que eles ofereçam cursos, palestras e workshops para operadores de foodservice, abordando temas como gestão de negócios, desenvolvimento de receitas e marketing digital.
Além disso, a Alfa trabalha em estreita colaboração com distribuidores de foodservice em todo o país, ouvindo as necessidades dos clientes e buscando soluções para melhor atendê-los. Eles acreditam que a especialização e o relacionamento são essenciais para o sucesso no mercado de foodservice.
Com a Alfama, você tem a garantia de produtos de alta qualidade, atendimento personalizado e parcerias estratégicas. Não perca a oportunidade de experimentar as carnes porcionadas e se juntar a essa revolução no mercado de foodservice!
